太和小米的基本介紹

突泉縣太和鄉盛產小米，米色金黃、米粒均勻、顆粒飽滿、米味清香

營養價值

高，煮熟之后香氣撲鼻，太和鄉被譽為“小米之鄉”，小米是當地著名土特產

產品特點

1．感官特色：粒小飽滿，色澤鮮黃，氣味清香，綿軟滑爽。

2．理化指標：水分≤13%，蛋白質≥8%，粗脂肪≥2.8%，直鏈淀粉12.0%至18.0%

歷史民俗

小米（學名：Setaria italica），中國古稱“稷”。 脫殼制成的糧食，因其粒小，直徑2毫米左右，故名。原產于中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬于“粟文化”。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米

太和小米的品嘗吃法

太和小米是華北特產糧食，小米是中國主要糧食作物之一。可以單獨煮成粥，也可以和紅棗、蓮子等制成各種營養品。也可以用于釀酒、制糖等。