河曲糜米的基本介紹

糜米是河曲的一種土特產,至今在河曲的五谷雜糧中占據著獨特的優越地位。糜子不選擇地勢，不苛求水肥，“糜子只要捉了苗，就有了一半收成。因此，糜米就成為十年九旱的河曲人世代相襲、經久不衰的傳統主食。

營養價值

據測定，糜米含有糖、粗蛋白、磷、鈣和18種氨基酸，在禾谷類中含粗蛋白最高。糜米還可泡制加工成酸飯。酸飯含有乳酸菌，生津止渴，消食健胃，清涼瀉火，口感極好。

產品特點

糜米可以做粥、做撈飯，亦可磨成面做窩頭，做“攤畫兒”。“攤畫兒”一直成為河曲人清明節的固定食品，糜米的不同凡響由此可見。每逢春節，家家戶戶都要用糜米做一盆“間年撈飯，”以企盼來年有余。糜米肩負著如此神圣的使命，不免增添了幾分神秘的色彩。

歷史民俗

糜米文獻記載

1、《玉篇》產于”關西，似黍不粘“。

2、《呂氏春秋·本味》：“飯之美者……陽山之穄”。由此說明，糜子早在先秦時代就受到人們的贊美和偏愛。經歷了大自然數千年優勝劣汰的變遷，她至今在長城沿線內外五谷雜糧中占據著獨特的地位。糜子不選擇地勢，不苛求水肥，即使在陡峭、貧瘠的山坡上亦能頑強生長，即使遇上特大干旱，她都能忍受別的作物無法忍受的煎熬，農民們說：“糜子只要捉了苗，就有了一半收成。”因此，糜子就成為抵御饑饉的法寶。統主食。

3、清 厲荃 《事物異名錄·蔬谷·黍》：“黍有二種：黏者為秫，可以釀酒；不黏者黍。今關西總謂之糜子，黏者曰黏糜子，不黏者為飯糜子。”

4、李季 《王貴與李香香》第一部四：“二道糜子碾三遍， 香香 自小就愛莊稼漢。” 周立波 《牛》：“﹝ 張啟南 ﹞有兩個女娃娃……還有一個六歲的，是他在過去的饑餓的日子，用一斗，也許是兩斗糜子，和人家交換得來的。”