銅陵白姜的基本介紹

銅陵白姜系銅陵“八寶”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。 銅陵生姜經安徽省農科院園藝所科學鑒定，屬白姜，排姜類型。鮮姜皮為白略呈黃色，姜塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口，屬多功能食用產品。銅陵生姜以“塊大皮薄，汁多渣少，肉質脆嫩，香味濃郁”等特色而久負盛名。2009年11月16日，原國家質檢總局批準對“銅陵白姜”實施地理標志產品保護。

銅陵產姜種植系統核心區為天門鎮、大通鎮和西聯鄉，主產區天門鎮位于東經117.8度、北緯30.8度，氣候溫和、雨量充沛、四季分明，是白姜優質種質資源區和優質名產區。

地域范圍

銅陵白姜地理標志產品保護范圍為安徽省銅陵市郊區大通鎮，銅陵縣天門鎮、順安鎮、東聯鄉、西聯鄉、鐘鳴鎮等6個鄉鎮現轄行政區域。

營養價值

銅陵白姜的營養十分豐富。據化驗資料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，還含有蛋白質1.4%、糖8%、脂肪0.7%。此外還有人體所必須的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血栓和無機鹽等營養成分。

產品特點

銅陵白姜因姜嫩皮白而得名，品質上乘，有“中華白姜”之美譽，生姜瓣粗肥厚，姜指飽滿，塊大皮薄，汁多渣少，肉質脆嫩，香味濃郁，味辣而不嗆口。據化驗資料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，還含有蛋白質1.4%、糖8%、脂肪0.7%。此外還有人體所必須的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血栓和無機鹽等營養成分。老姜具有健胃、止血、順氣去寒、化痰解毒、發汗消熱、調味蔬菜、增進食欲等功能。

歷史民俗

銅陵產姜的歷史悠久，早在春秋時就有種植。

在北宋年代，銅陵已成為全國生姜的著名產區，并被列入朝廷貢品。

據嘉靖《銅陵縣志》記載，明代銅陵生姜已成為熱門特產。“邑產姜、蒜、苧麻、丹皮之類，近亦間有販賈者，但遠人市販者居多。”

清順治十三年（1656年），《銅陵縣志·物產》記載，當時姜的產量“每歲不下十萬擔”。

至民國年間，銅陵大通經營生姜的私營行商，每年采購鮮姜銷往安慶、蕪湖、鎮江、揚州等地，像安慶的“胡玉美”、揚州的“四美”、鎮江的“恒順”等有名的醬園采購銅陵生姜，加工糖冰姜、糖醋姜、醬姜等。

銅陵白姜的獲獎榮譽

2008年，銅陵白姜加工制作技藝被列為安徽省非物質文化遺產名錄。

2009年11月16日，原國家質檢總局批準對“銅陵白姜”實施地理標志產品保護。

2017年6月，農業農村部公布了第四批中國重要農業文化遺產名單，安徽銅陵白姜生產系統入榜。

同年8月，銅陵白姜商標被安徽省工商局評為省十佳地理標志商標。