江永香芋的基本介紹

香芋，又叫檳榔芋，在江永種植的歷史已有一千多年，主要產于江永縣的桃川洞，故又叫桃川香芋。江永香芋具有個大、肉嫩、味美等特點。一般每個重2000~2500克，大的重達5000克。香芋全身是寶，芋葉可作豬飼料；芋莖可作腌菜；芋頭含有大量淀粉、蛋白質和維生素，除能制作糕點、芋粉、芋片、芋丸等副食品外，還可湯煮 、油炸、紅燒、熱炒，芳香撲鼻，沙甜沁心，粉酥可口，真是一種美味佳肴。如香芋扣肉是湖南名菜之一。江永香芋，在國際市場上，被稱為“中國桃川香芋”。

營養價值

芋頭含有大量淀粉、蛋白質和維生素，由于江永富含硒的獨特土壤環境，所產的香芋芳香物含量豐富，集香、酥、嫩、鮮于一體，除能制作糕點、芋粉、芋片、芋丸等副食品外，還可湯煮 、油炸、紅燒、熱炒，芳香撲鼻，沙甜沁心，粉酥可口，既是席上佳肴，更是釀造、糖果、冷飲等加工業的重要原料或輔料。

產品特點

江永香芋球莖圓正，形似檳榔，表皮黃褐色，有暗紅色老斑和須毛；成熟度高，上部嫩點不含淀粉部分少，橫切面有密布的紫色、暗紅色絲狀紋斑，這是江永特產香芋的標志。在江永當地一般二月中旬入土，10月下旬開始收獲，整個收獲期可長達150天，特別有利于市場的均衡供應。一般畝栽1200—1500株，畝產1.5—2.0噸，單個重1—1.5公斤，大的達3公斤。

獲獎榮譽

1999年，獲上海科技節金獎

2000年，湖南省第二屆農博會金獎

2001年，湖南省第三屆農博會金獎