黑橄欖的基本介紹

黑橄欖（又名油橄欖）作為食材，它能散發出沁人心脾的香味，點綴整盤美食如黑金異彩。黑橄欖果實不堪生食，種子即“欖仁”，可榨油食用，制肥皂及潤滑油；核殼可制活性炭；木材可作建筑、農具及家具等用材

營養價值

黑橄欖，含鈣質和維生素C，營養豐富，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收

產品特點

果可生食，果肉腌制“欖角”（或稱“欖豉”）作菜，欖仁為餅食及肴菜配料佳品；種子油供食用、制肥皂或作其他工業用油。木材灰黃褐色，材質頗堅實，用途與橄欖同。根入藥，可治風濕腰腿痛、手足麻木、胃痛、燙火

歷史民俗

西山烏欖始種于明朝萬歷年間，在荔城普遍種植。近年每逢收獲季節，個體商販設點收購，經過加工后出口及轉銷外地，八十年代，產量每年有萬噸左右，現在由于大部分旱地都用來改種其他經濟作物---荔枝，現在產量每年減少，供不應求

黑橄欖的制作方法

把生黑橄欖投進熱水中，焗浸數十分鐘，待它的肉變軟，隔去水，另浸入濃厚的鹽水里，三天后即可以當咸菜了。如果要作欖角，則用線把它分成兩半，中塞幼鹽腌制。若把它去核舂爛制成塊狀或調成漿狀，則叫做欖糕和欖醬。此外它還可以榨油之用。皮據說可作染料，其色鮮紅。