冰糖紅腌菜的基本介紹

紅腌菜是一種流傳很久的小土菜，也是巴盟地區的特色咸菜，吃起來特別有嚼頭。現在已經成為大多數人們日常生活中的休閑食品，它不光是出門人的糧食，也常被裝在兜里面當零食吃，非常受巴盟人的喜愛。但是冰糖紅腌菜是一種新型的產品，它是在紅腌菜的基礎上加入冰糖制作而成，具有甜酸咸辣的獨特味道，讓人吃后回味無窮。

營養價值

因為蔓菁為主要原料，所以有開胃消食的作用，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。也因其上面拌有冰糖，遂能夠清理體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增強免疫細胞的活性，消除體內的有害物質，且具有延年益壽之功效。

產品特點

紅腌菜很咸，干吃、泡著吃均可，吃起來特別有嚼頭。

紅腌菜較輕，大約0.5公斤重的紅腌菜，其容積就有四五個蘋果那么大，拿它當咸菜吃，一個人能吃幾十天。

制作方法

冰糖紅腌菜是以紅蔓菁為主要原料，先將紅蔓菁切片/切條腌制45天左右直至通透酸后撈出來晾到快干的時候，再用原湯（酸鹽湯）配以食鹽、白砂糖、醋、醬油、辣椒、味精等輔料將其煮熟，晾干，拌入冰糖（打成粉末狀）便成了酸辣可口的褐紅色紅腌菜。