沙古菜頭仔的基本介紹

鄉土之味：送禮佳品“沙古菜頭仔”，沙古是粵西遂溪縣境內一個盛產蘿卜的鄉村古鎮。“沙古菜頭仔”是以當地特有土質種植的蘿卜為原料，延用民間近千年的制作工藝，僅以日曬海鹽、當地特有的紅粘土為輔料，經古法秘制方可成品。不含任何人工合成化學物質，是天然美食佳品。

營養價值

蘿卜干含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿卜干的維生素B、鐵質含量高，是高級養生食物，有“素人參”之美名。

近年來，科學家發現蘿卜干含膽堿物質，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

歷史民俗

自古以來，其出產的腌制蘿卜歷史悠久，相傳南宋年間被貶海南儋州的蘇東坡，途經遂溪境內古官道時，因長途跋涉，食滯體虛，當地百姓贈食土制腌蘿卜吃米粥，頓覺口舌生津，食欲大開，一掃勞頓，蘇大學士感此品甜香爽脆，膳后消滯順氣，贊不絕口，稱其為“菜中頭名”，故民間稱其為“菜頭仔”，相傳至今。

品嘗吃法

把壇內的菜頭仔取出洗凈表面泥土，切碎，可生食或伴肉炒、煎、蒸、燉皆可。常用食法有：蘿卜送粥，消滯開胃，百吃不厭；蘿卜炒蛋，營養豐富，美味一品；蘿卜燉腩肉，香甜爽脆，更為絕品。