沅江蘆筍的基本介紹
沅江地處洞庭湖之腹地，有著不可復制的湖洲濕地與極具特色的蘆葦資源。據調查，沅江市擁有濕地面積86萬畝，其中蘆葦面積45萬畝，年產蘆筍14萬噸以上。今年以來，沅江市轉變發展思路，強力推出“沅江蘆筍”產業品牌，打造舌尖上的文化名片，取得了初步成效。
營養價值
蘆葦嫩芽富含多種人體所需氨基酸，有豐富的膳食纖維和多種微量元素，兼具很高的食用和藥用價值。據《中華醫典》記載，蘆筍內含蘆丁、維生素C，能降低血壓，軟化血管，減少膽固醇吸收，因此可作為高血壓、冠心病人的食療方劑。據《本草綱目》記載，蘆筍性微溫，具有潤肺鎮咳、祛痰治蟲，解渴利便、退淋之功效。其蘆根更是預防腦炎的良藥。
產品特點
蘆筍是洞庭湖畔的天然野菜，無需施肥撒藥，是無污染、無公害的有機綠色食品。
歷史民俗
據專家考證，我國使用蘆葦至少有7000多年的歷史，蘆葦編席絞繩、用作建筑材料的歷史最久，新石器遺址即發現蘆席、蘆泥土塊，民間編席、蓋屋一直延續至今。蘆葦的燃料價值尤為重要，先秦時即設官專事積貯，明清時森林資源匱乏，蘆柴資源就日見寶貴。而蘆葦的食用、藥用價值則始見于漢，此后長用不衰。
人們通過蘆葦意象感受時序的變遷，抒發飄泊的情懷，寄托逍遙的志趣，賦予其豐富的人文意義。
早期的文學作品如《詩經》中就有關于蘆葦的詩句，《秦風·蒹葭》：“蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方。溯洄從之，道阻且長。溯游從之，宛在水中央。”這里的蒹葭，指的就是蘆葦。北宋劉敞《寒蘆》詩：“洞庭木落風霜秋，蒹葭處處使人愁。可憐一見京塵里，卻憶孤槎天際浮。”
蘆葦的幼苗即蘆筍，早已成為人們餐桌上的佳肴。杜甫《客堂》有詩句：“石暄蕨芽紫，渚秀蘆筍綠。”
歷史上，八百里洞庭湖浩浩蕩蕩，蘆葦青青。蘆葦嫩芽在洞庭湖區俗稱“蘆筍”，每到春季發芽，人們紛紛采摘，或作新鮮蔬菜，或腌制貯藏，常見于當地及周邊地區人家的餐桌上。
一名沅江籍人士在博文中寫道：“冬日枯水季節，湖洲連片的蕭瑟荒涼，待到春日里幾番春雨綿綿，湖洲變得綠意盎然，洲渚上的蘆筍、芹菜、藜蒿都相繼破土而出，這些都是家鄉人眼中的洞庭湖珍，鄉人們命之為‘洞庭三珍’。剛剝出來的筍心瑩碧如玉，散發清香，好看極了。家鄉人吃蘆筍一般是下火鍋，蘆筍煮河魚是湖鄉人最恰到好處的美味。想想吧，河魚包著一肚子魚子在鍋里燉得乳白生香。再從清水里抓出幾把蘆筍來，邊吃邊下。蘆筍清香，河魚鮮美，就是神仙也得流口水啊。”
沅江蘆筍的制作方法
清炒蘆筍
材料
蘆筍，魚露小半勺，鹽，糖
做法
1.蘆筍斜切成段
2.炒鍋加油燒熱，放入蘆筍煸炒，加魚露，鹽，糖。大火翻炒1分鐘即可出鍋
