孟大茂香糕的基本介紹

孟大茂香糕，是浙江地區漢族特色糕點。以“孟大茂”店號名，在紹興城內水澄巷，創建于清嘉慶十二年（1807）。以“葫蘆”為記。

產品特點

孟大茂香糕的特點是，不硬亦不易碎，入口細嚼，松、脆、香、甜，唇齒留芳。

歷史民俗

科舉時代，浙東考生赴京應試，常以香糕作干糧，故又有“進京香糕”之稱。民國18年（1929）和25年，孟大茂所產香糕先后獲西湖博覽會和浙贛土特產聯合展覽會優等獎狀。

制作方法

孟大茂香糕做工考究，用精白粳米磨粉，配以丁香、白芷、豆蔻等適量中藥，再拌以優質白砂糖，經烘焙方成。其品種，或以形名，如朝笏糕、琴糕、雞骨糕等；或以輔料名，如桂花香糕、玫瑰香糕、松花琴糕、蛋黃香糕等。