石臺木耳的基本介紹

安徽石臺縣自然資源豐富，氣候宜人，有著發展食用菌得天獨厚的優勢。該縣立足“農民增收、農業增效”，在保護生態的基礎上，發展黑木耳等食用菌種植帶動農戶增收。

營養價值

黑木耳為山珍上品，質脆味美，滑嫩爽口，葷素皆宜，紅燒清燉均佳，是烹調多種美味佳肴的絕佳配料，在以山珍著稱的徽菜中不可或缺。黑木耳營養極其豐富，據現代科學分析，其蛋白質含量相當于肉類，有“素中之葷”的說法；而且富含多種氨基酸、維生素和礦物質，維生素B2比豬、牛、羊肉高3致5倍，含鈣是肉的30至70倍，尤其是鐵質比肉類高100倍，又有“含鐵食品之冠” 美譽，這是米面和普通蔬菜難以比擬的。

歷史民俗

古代許多醫學專著如李時珍《本草綱目》等對黑木耳的藥效都有詳細記載，我國醫學歷來認為黑木耳有延年益壽、滋潤強壯、清肺益氣、補血活血、鎮靜止痛等功效，是中醫用來治療腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔瘡出血和產后虛弱等病癥常用的配方藥物。而現代醫學研究表明，黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化，對預防和治療冠心病有特殊的療效，而且黑木耳所含的多糖類物質，具有一定的抗腫瘤作用。據說有國外醫學家研究后聲稱，中國人長壽的秘密，就在于黑木耳，從而在歐美公眾中掀起“木耳熱”。

品嘗吃法

新鮮木耳可生吃，清洗干凈拌涼菜，多以炒食為主，用肉炒或其他蔬菜搭配炒吃更佳，也可做湯。烹飪時應加些動物油或植物油。是著名的衛生保健食品。

1.木耳不能與田螺同食，合吃會引發消化不良；

2.木耳不能與野鴨同食，野鴨性涼，同吃也會導致消化不良；

3.木耳不能與白蘿卜同食，同吃會引發皮炎；

4.另外有患痔瘡者不能讓木耳與野雞同時吃，野雞有小毒，兩者同食易誘發痔瘡出血。