九坑桃的基本介紹

九坑桃是蓮都區夏、秋季硬質桃的總稱，主栽品種有江南一號、迎慶桃（國慶桃）、燕紅、新川中島、頤紅水蜜等，大多具有果形中大、色澤鮮艷、外觀優美、肉質脆、味甜、富有香氣等特點，深受溫州、福建、廈門等地的客商青睞。

營養價值

桃子是一種營養價值很高的水果。桃中含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、C等成分，其中含鐵量在水果中更是占居首位，故吃桃能防治貧血。桃子還富含果膠，經常食用可預防便秘。中醫認為，桃子性溫和，能夠活血、潤腸、生津、養肝、通經絡，所以常吃桃子可以強身健體，延年益壽。

產品特點

果形中大、色澤鮮艷、外觀優美、肉質松脆、味甜、富有香氣,是優質秋季硬質桃。

歷史民俗

九坑是蓮都區聯城鎮的一個小山村，九坑桃布局從海拔200米到海拔1100多米,形成多層次立體開發布局,該村因開發栽培桃而成為遠近聞名的富裕村。原浙江省政府副省長李長江視察因栽培九坑桃而脫貧致富的九坑村時，稱其為"世外桃園"；1998年原全國人大常委會副委員長費孝通親臨九坑村考察，欣然題詞"九坑桃"。蓮都區政府認真總結該村經驗，于2000年、2001年8月兩次舉辦優質桃品評會，促進了九坑桃的發展。全區現有桃園面積1.5萬多畝，產量8000噸，近年內預計產量將成倍增長。桃已成為蓮都區水果產業第二大主栽品種。目前，連片開發九坑桃面積在100畝以上的基地有35個，400畝以上的村有7個，1000畝以上的基地有3個，成為蓮都半山區農民脫貧致富的重要途徑。由于海拔高度的不同，桃成熟期也相應推遲，故九坑桃通過不同早、中、遲熟品種，高、中、低的不同海拔調節, 成熟期從7月一直延長到10月，鮮果供應期長達三個多月。加上秋季硬質桃較耐貯存、運輸，適應遠銷溫州、福州等大中城市，錯開旺季，調節淡季，經濟效益看好。

九坑桃的制作方法

腌漬桃子

材料

桃子600公克，鹽2大匙，白砂糖3大匙，甘草粉少許

做法

1.桃子洗凈后，先瀝干水份，再放入干凈的碗中備用。

2.將鹽加入作法1中，再不停的搓揉桃子約五分鐘后，桃子會開始出水，而且表面的細毛也會逐一被搓落。

3.接著以冷開水將桃子浸泡一下并沖洗干凈后，取出瀝干水分備用。

4.再將白細砂糖、甘草粉放入作法3中拌勻后，讓桃子腌漬于其中，再放入冰箱中冷藏約2小時至入味后即可食用。