藍田油辣香椿的基本介紹
藍田特產香椿屬木本科落葉，每年春季發芽時多為棕紅色、褐紅色，枝葉長大后多為對稱羽狀其品種主要有紅香椿、褐香椿、苔椿等。油辣香椿是采集的香椿嫩芽來自無公害污染的秦巴深山經精心研制、加工而成；系天然野味食品，清香脆嫩，風味獨特。
營養價值
香椿嫩葉內富含大量蛋白質、糖類、維生素B、維生素C、 胡蘿卜 素以及大量揮發油和磷、鐵等礦物質，各種營養素比較全面、均衡。
產品特點
油辣香椿保持了香椿芽獨特的香味，于獨特的香味中聞辣、于聞辣中品香，且口感爽滑，是開胃、可口的綠色傳統食品。
制作方法
主料：鮮香椿一把、鹽、油、辣椒面
1. 香椿一把
2. 去掉老根，摘洗干凈
3. 鍋里燒水，水開后倒入香椿燙一下，用筷子攪動，等香椿顏色變綠立即撈出。
4. 涼涼擠去水分，切半厘米的丁，放入鹽辣椒面
5. 鍋里燒油，油要少多一些，油熱后潑在辣椒面上，然后和香椿拌勻
6. 夾饃，拌面都好吃呢
