永順米豆腐的基本介紹

米豆腐是川、湘、黔、鄂地區著名的少數民族小吃。此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。

營養價值

米豆腐含有多種維生素，能預防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有助于減肥排毒，美化皮膚，養顏美容，保持青春活力；具有清熱敗火,解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱堿性食品，吃堿性食品可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質減少，對尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。

產品特點

米豆腐色澤潤綠明亮，口感清香、軟滑細嫩。在0℃～25℃溫度下存放3天仍能保持新鮮不變質。米豆腐既可冷食也可熟食，風味獨特。

制作方法

將米洗凈，浸泡一天，和水磨成米漿。將米漿放入鍋內燒熱，一邊加適量的食用堿（舊時用油桐果殼燒灰熬成的土堿），一邊用力攪拌，直至煮熟，再放于盆內，使之冷卻，即成。食用時，用細線將成因的米豆腐劃成1～2cm3的小顆粒，泡入清水中，再備上各種佐料（辣椒末、香蔥、姜末、西紅柿醬、味精、醬油等），用熱水溫燙，盛于碗中加佐料，即可。

永順米豆腐的品嘗吃法

1.涼拌:將整塊米豆腐泡入干凈的清水中切成小丁，再瀝干水裝入碗里，根據個人口味加入調料（鹽、味精，醋，香油，蔥），油辣椒和酸辣椒醬是不可少的，再配點酸菜，拌一拌就可以直接食用了，方便，美味！

2，煮：可以將切丁的米豆腐粒放入開水中燙一下，再裝入盤中根據個人口味去拌。

3，蒸著吃也是相當美味的，切成片，或者長條，上面放上各種調味料再放入蒸籠蒸幾分鐘就OK了！