東鄉菜梗的基本介紹

菜梗選用優質芥菜梗為原料，經特色腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，形成辣中有咸，咸中帶甜的特色風味。實際上菜梗是一種籠統的叫法。根據原料的不同一般分為菜皮，菜肉和菜梗，菜梗又有蘿卜菜梗，芥菜梗和白菜梗三種。

營養價值

宣肺豁痰，溫中利氣。主治寒飲內盛，咳嗽痰滯，胸隔滿悶。耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

產品特點

口感清脆、咸甜適中、沉香誘人、生津開胃、食用方便。

歷史民俗

相傳民國初年，江西戰亂頻發，饑荒時有發生。 撫州近鄉有陳姓農戶，受流寇擾民奪糧之苦。自建窖藏于自家院內，菜田廣種芥菜性耐蟲，自然防腐，成熟后日食其葉，而芥菜梗貯以陶罐，佐以椒、鹽、蒜自然原料腌制三日，可食一季。