三江口多味蘿卜腌菜的基本介紹

江西省鄉鎮一級企業──南昌三江醬菜制品廠生產的三江口蘿卜腌菜系選用江西特種小蘿卜菜為主要原料,運用傳統工藝與現代烹調技術之精華加工而成。

三江口蘿卜腌菜屬于江西傳統特產，源于宋代久負威名，素有“一寸腌菜，一寸金”之譽，被評為市優產品。

產品特點

色澤金黃，香氣濃郁，鮮嫩清脆，滑潤可口，風味獨特，方便實惠。

歷史民俗

三江口的蘿卜腌菜起源于宋代，素有“一斤腌菜一寸金”之譽。當地老百姓中流行著一個傳說，說是乾隆皇帝下江南，微服私訪到了三江地界，突然感覺口中無味，很想吃點當地的特色小吃。地方小吏急得團團轉，皇帝老子吃慣了山珍海味，這個窮鄉僻壤能有什么小吃先個皇帝享用呢？弄不好可要咔嚓一聲腦袋搬家的呀！正巧，一位老嫗提籃送飯給在田間勞作的家人吃，不知道是被大批的外鄉人嚇到還是不小心，反正是經過乾隆皇帝身邊時，老嫗摔了一腳，偏偏打破了裝腌菜的小壇子。一股清香彌漫開來，甜甜的，辣辣的，還加雜著幾縷淡淡的酸味。這可把乾隆皇帝給樂開了花，當即派人扶起老嫗，詳細問清楚她帶的是什么好吃，老嫗實話實說這是腌菜。乾隆皇帝心想，我在深宮大內，還真沒有吃過什么腌菜。立即吩咐下去，發給老嫗賞銀，請她趕緊回家炒盤腌菜來吃。從此，三江口蘿卜腌菜在龍顏大悅之下成為了貢品。

制作方法

速成麻辣腌蘿卜干

主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用。

輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。

制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。做好次日即可食用。

三江口多味蘿卜腌菜的獲獎榮譽

產品先后獲得91省優質產品獎92香港國際博覽會“特別獎”和92中國首屆農業博覽會“銀質獎”。榮獲南昌市民喜歡的旅游商品榮譽。