恭城紅瓜子的基本介紹

紅瓜子是恭城瑤族自治縣傳統的名特優產品之一。恭城紅瓜籽1年種植面積1.2萬畝左右，年產620噸。一般5月初種植，7月中旬后收獲供應市場。生產周期短，經濟效益高。

營養價值

營養豐富，香氣誘人，健胃、利肺、潤腸;維生素E含量豐富;有驅蟲作用，適當嗑點瓜子，能刺激舌頭上的味覺神經，促進唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，還能促進面部肌肉的運動。

產品特點

恭城紅瓜籽具有粒大、飽滿、色澤鮮艷、味香質脆的特點.

制作方法

首先是曬籽，也就是從瓜瓤中取出籽，洗凈、曬干。曬籽的時間十分關鍵。黃良生告訴記者，要在授粉后25天，葉片變黃、莖蔓干枯、瓜皮呈深綠色時，選擇晴天采收，收后及時用清水洗凈。

之所以必須在晴天采收，是因為采后的瓜子必須在曬墊或石灰上曬干，避免淋雨，未干時不能翻動。若未干便翻動或被雨淋，瓜子就會形成褪色花斑。在一天內曬干，便可保證顏色棕紅。

曬籽后進行加工時，也必須十分小心，才能確保其紅色色澤純正。加工時，將曬好的瓜籽用盒裝好，注入清水，以蓋過瓜子面為度，浸泡8小時左右。待水被瓜子吸干后入鍋，用旺火翻炒至瓜子有擊鍋聲時改用小火焙烤，焙至瓜子仁脆香時出鍋，鋪開進行回潮，回至瓜仁脫殼殼不斷裂為度。期間要特別注意，瓜子注水后不能搓動，也不要把水倒掉，否則紅瓜子就會變成白瓜子。