榮昌麻竹筍的基本介紹

重慶榮昌是“中國(guó)麻竹筍之鄉(xiāng)”，主打竹牌，該縣發(fā)展適合在本地種植且具有較好經(jīng)濟(jì)效益的林業(yè)項(xiàng)目，通過(guò)以獎(jiǎng)代補(bǔ)，引導(dǎo)農(nóng)民種植麻竹。主打“竹”牌，從廣東省英德市引進(jìn)了10畝麻竹新品種試種。通過(guò)積極培育和科技攻關(guān)，2004年12月被國(guó)家林業(yè)局經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)名煙“中國(guó)麻竹筍之鄉(xiāng)”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

竹筍味甘、微寒、無(wú)毒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等養(yǎng)生功效。用鮮竹筍與鯽魚(yú)共燒為湯，不僅味道鮮美，還具有開(kāi)胃清瀝的作用，趁熱給出麻疹、風(fēng)疹及水痘的小兒喝，有輔助治療作用，對(duì)發(fā)熱口干、小便不利患者亦有清熱利尿作用。用鮮竹筍煮白米粥食之，可治療久瀉久痢等癥。用竹筍與菖蒲、冬瓜皮水煎喝湯，對(duì)因腎炎、心臟病、肝臟病、晚期血吸蟲(chóng)病引起的水腫、腹水，有明顯的消除作用。以毛竹筍燒豬肉、雞肉，是春夏滋補(bǔ)佳品。

歷史民俗

竹筍，在中國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”。竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩(shī)經(jīng)》中就有“加豆之實(shí)，筍菹魚(yú)醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩(shī)句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

品嘗吃法

竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。

食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。

靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。