鄯善葡萄干的基本介紹

鄯善葡萄干選用新疆吐魯番無核白葡萄，經本地特有涼房純自然風干，采用美國、日本的先進設備和技術精制而成。

據國外科學界鑒定，葡萄干中含有一種特殊的抗癌物質，是一種多用途純天然健康食品。

營養價值

1. 葡萄 干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品。

2.葡萄干內含大量葡萄糖。 3.葡萄干還含有多種礦物質和維生素、氨基酸。

歷史民俗

新疆生產葡萄干的歷史悠久，據《太平廣記》記載，在南朝梁國大同年間(公元535--540年)，高昌國(在今吐魯番縣)曾經，派使者向梁武帝貢獻葡萄干；而且考古工作者在吐魯番唐代墓葬中也有發現吐魯番葡萄干，現在吐魯番所生產的葡萄干，除銷往國內各省市，還出口日本、東南亞、香港等地。

制作方法

曬制方法：一為在陽光下直接曝硒，制成褐色葡萄干；二為在蔭房中晾制；三為近年來采用的快速制干法，先將葡萄經脫水劑處理，再放入蔭房內晾干或以烘干機烘干，大大縮短制干時間。做葡萄干的果實必須是成熟的果實，葡萄干內的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，時間長了后葡萄干里的果糖有可能結晶，但這并不影響其食用。

鄯善葡萄干的品嘗吃法

葡萄干可以被作為點心，直接食用或放在糕點中，一些地方的烹調食用葡萄干調料。